幸亏有了这个小院作为工作场所。
卤煮卤货的制作过程并不一定都会让人愉快，像这种头蹄下水之类的，加工过程中的味道很大，尤其是燎猪@毛的过程中，那个难闻的味道会散发的很远，肯定会扰的街坊四邻有意见。
但当所有原材料下锅以后，经过时间和火力的加持，小院里开始香气四溢，低矮的院墙根本挡不住那诱人的香味，以小院为中心，方圆几百米内弥漫着一种挠人心肺的肉香。
这个时候院门口就会偶尔有人探头探脑。
守着那两锅香气扑鼻的卤肉，大家终于都闲下来，前期工作都已经做完，剩下交给时间就好，几个人围坐在院子里自来水池边上的阴凉里喝茶。
大号搪瓷缸子人手一个，浓酽的茉莉花茶最适合这样的下午，提神解暑，水龙头没有关死，细细的水流流进水池，水池里放满了水，里面飘了两个大大的西瓜。
姚远无所事事，开始贩卖自己听来的故事，试图给满城再洗洗脑。
“陆军总医院知道吧？我认识有位老爷子从食堂退休了，你猜人家退休以后干嘛？人家凭着在食堂里学的手艺，每天都在家里卤一锅猪蹄、卤一锅肘子，到家属区门口去卖，时间长了大家都认这个老爷子卤的猪蹄和肘子，把他叫做‘大爷猪蹄’，每天一到下午四点多，没等大爷出摊呢，就已经有人开始排队，等大爷的三轮车一来，不到一个小时时间，所有猪蹄肘子就都能卖完，你说人家这买卖做的怎么样？！”姚远端着茶缸子，嘴里滔滔不绝。
谢老爪儿恍然大悟：“哦！哦！哦！我明白了，你准备卖卤货就是想跟人家学吧？”
“当然啦，他一个六十岁的老头，每天两大盆卤肉都能卖完，钱肯定也不少挣，这是咱现成的榜样，做好了一锅群众都认可的好卤，就勤等着挣钱吧，天底下就没有比这更简单地事情了。听说那位大爷已经把手艺传给了儿女，等儿女再接着干下去，这就变成了能传家的买卖！”姚远痛饮了一口凉茶，然后吐出嘴里的茶叶梗子。
姚远说的这位大爷是真有其人其事，两千年左右西三环外出来了一位推板车卖猪蹄肘子的大爷，因为东西做的干净，味道也不算差，一时被周围邻居追捧，每天的猪蹄肘子供不应求，就靠着这两个产品，大爷退休以后的生活过得风生水起，又换房、又买车的，还曾经上过电视，那个时候互联网还没有那么发达，老爷子的猪蹄就靠着邻里之间的口口相传居然就做出了名堂。
再后来老爷子上了年纪干不动了，就把这个买卖传给了子女，租了固定的门脸，有了自己的字号，成了一个长流水的好买卖。
姚远曾经尝过老爷子做的猪蹄，除了干净、咸味重以外，其实并没有什么令人惊艳之处，只不过是老爷子的这个口味被邻居们接受了，久而久之形成了一种味觉记忆，吃习惯了而已。