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第38章 这一次是真的栽了 (1 / 4)

又过了一分钟。

凤三有些按捺不住了,微微一躬身,恭敬的问道,“赵老,您觉得我这花雕醉鸡味道如何?”

赵老慈眉善目的脸上微微一肃,抬眸看了他一眼,眼中划过一点精芒。

就在凤三被他这架势弄的有些心有不安之时,赵老开口了,“你这花雕醉鸡采取的是最为细嫩的鸡腿肉吧。”

“是的,赵老。”凤三敛眉,点头。

“嗯,调味出色,酒香醉人、食之不腻,确实是将花雕醉鸡的八分美味做出来了,比之我上次见你的时手艺功夫有了些长进。只不过终究还有点欠缺,一是酒味过重,你这调配出来的花雕料酒不够纯正啊,酒味虽浓,却还没有完全渗入,浸泡的时间还有所欠缺,你――着急了。”

赵老掀着眼皮轻看了他一眼,直击凤三内心深处。

凤三抿着唇,微垂的眼皮掩盖了他双眸中的波涛汹涌。

是的,他是着急了,眼见着隔壁小姑娘已经售卖的如火如荼,人人夸赞,而他这一方队伍的人却越来越少,他到底重名也重利,在那样的情况下他怎么会不着急。

他着急啊,着急的很,可越着急也越会出错。他提前了五分钟将肉捞出来,原本以为没什么差别的,一般人哪儿能分辨出这五分钟的差别啊。但却没想到被赵老一语道破,果然是灵敏又刁钻的皇帝舌。

赵老看着他,声音不喜不怒的又继续道,“第二点,是你这个剔骨肉刀工不行,中间肉质的毛躁不够嫩滑,严重的破坏了整块花雕醉鸡的味道平衡,中间的肉质成了一大败笔,看来你还是需要下点功夫多练练刀功了。”

“对对对,你得跟小女娃多学着点儿,她那一手刀工已经炉火纯青了,一点都不破坏肉质。哈哈哈”小老头在一旁乐呵呵的出声,拉过了凤三的注意力,同样的也帮夏蝉衣拉了一波仇恨值。

闻言,原本端坐着的其他几位美食点评大师也是双眼一亮,来劲儿了。

“是啊,于老说的对,那小姑娘确实是刀工了得,就那鸡骨头都是一刀斩断,干脆利落,毫不拖泥带水,看那骨头边缘都找不到丝毫毛躁的地方。而且块块都是三厘米,足见她的功夫真。”

另一位美食大师也接过话头,“除了刀工,小姑娘的火候把掌控和调味掌握也很好啊,汽锅鸡中没放入水,全都是由蒸汽从中间一根空心管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤,保持了最为纯正的原汁原味,这一番操作居然没有一点烧焦、干锅的迹象,足以证明她真的是将这火候调控掌握到了极致啊,真是一个厉害的小姑娘啊!”

“是啊,洪老说的对,就连我这个做了汽锅鸡几十年的也自愧不如啊。”程景无奈的笑笑,带着点自嘲,又带着点对夏蝉衣的赞赏。

“哈哈哈你这话说的倒是不假,小姑娘这汽锅鸡连我这条皇帝舌都没吃出来半点瑕疵啊,尤其是那一锅加了虫草的汽锅鸡,肉嫩香,汤清鲜,实在为人赞叹。”赵老慈和的脸上也泛起来无限欣慰的畅笑。

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