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二百一十一 温度 (1 / 2)

众人一听说能够让虾子自己将沙子吐出来,均是好奇心大起,纷纷起身去围观,顿时将付宁围了个水泄不通。

“嘿,还真是呀,居然在吐沙子!”围观者不时发出惊奇的叫声。

付宁清理了一只大虾,放在旁边的水盆中,接着捞起下一只大虾按摩,一连按摩了十只。

之后开始剥虾壳、去虾线、清理虾头,留下虾尾。

虾仁准备好后,付宁着手准备挂糊。

远处围观的凌府厨子看了半天不屑道:“我还以为是什么神仙手法呢,跟我做的也差不多罢了,他不过就是清理虾子里面的沙子时有点小技巧,但这关挂糊和虾肉的融合什么事儿?”

厨房管事:“认真看吧,若是没有点本事,人家怎么可能来这里显摆?”

场中,付宁做完正常的程序,将盛着剥好的虾仁和做好的面糊的两个小盆都放入同一个水槽中。

场外的厨子顿时看不懂了,做到这一步,不是应该挂糊下锅油炸了吗?

席上,赵霜暗暗点头,果然是自己看中的天才,能够自己领悟出方法。

旁边胡静云不解道:“师父,师兄在等什么?”

赵霜道:“这样可以让虾仁的温度和挂糊的温度保持一致。”

“温度?温度是什么?”

赵霜懵了一下,才想起这时候还没有对温度计,自然也没有对温度精确的划分,同样,也没有出现这个词。

“温度就是对于物体冷热的描述,温度高就是说这个物体比较热,温度低就是指这个物体比较冷。”

胡静云点点头:“就是说,虾仁和挂糊的温度一致了,可以保证它们炸出来后,会融合为一体,而不是两张皮?”

这姑娘总的来说悟性还是有的,但就是操作能力太差。

赵霜点点头。

付宁终于开始下油锅炸了,十只大虾,炸过之后,通体金黄,而尾巴亮红,一个个如同一只小小的琵琶。

付宁将琵琶大虾装盘,在盘子里围成一个圆锥,但是没有在顶部加一朵绿色小花。

刘老头儿:“这下完了?你做的挂糊和虾仁融为一体了?”

付宁没有搭理刘老头儿,而是端着盘子走向赵霜,送到赵霜面前。

赵霜夹起一只大虾,稍微有些烫,吹了吹,一口咬下。

脆和嫩相得益彰,香醇鲜美,妙不可言。

八十个美味值。

比凌府厨子做的高出三十个美味值。

这样的差别,就算有的人味觉差,体会不出挂糊和虾仁相得益彰,也应该能够尝出付宁做的,比凌府厨子做的好吃很多。

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