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美食笔记 厨房 (1 / 5)

【厨刀】

一把锋利的便宜货抵得上任何昂贵的钝刀。

【砧板】

为了确保食物卫生,防止串味,餐厅厨房应该使用至少六种专用砧板。红色砧板,生肉;蓝色,海鲜;黄色,熟食;绿色,无气味蔬果;棕色,气味重蔬果;白色,乳酪。

【沥水篮】

流动水冲洗蔬菜时的容器。

【料理秤】

重量测量。

体积测量。

液体体积测量。

【搅拌】

食物搅拌机。

钩状拌打器,球状拌打器。

食物调理机。

手持式搅拌棒。

打蛋器。

【温度计】

探针温度计。

糖温度计。

手持式红外线镭射温度计。

【研磨】

捣杵和捣臼。

胡椒研磨器。

研磨机。

榨油机。

磨麦机。

沥磨机:可以把可可豆变成巧克力。

【其他厨房用具】

炊饭机。

烤吐司机。

便携式电烤炉。

松饼机。

油炸机。

空气炸锅。

甜甜圈机。

可丽饼机。

制面包机。

电炖锅。

多功能料理机:榨汁,搅拌,称重,加热,控温,计时;可以边加热边搅拌。

蒸锅蒸笼。

乳酪锅。

烤乳酪机。

旋转蒸汽仪。

冷冻干燥机。

离心机。

极速冷却机;极速冷冻机。

去鱼鳞器。

压泥器;捣泥器。

赤陶锅。

塔吉锅。

意大利面制面器具。

【烤箱与炉灶】

瓦斯型烤箱:内部各区域温度不同。

电烤箱:内部温度均匀,但若是打开门会瞬间降温许多。

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