“嗯，我明白了，也就是说我先看它有没有cognac，然后再看它标注的等级，最后去看他标注的林区，层层递进。”
“孺子可教也，不过就跟我刚才说的，干邑镇内部竞争很大，御三家都能想出降维打怪的方法，所以同为干邑，单纯靠这些来判别还是不够，你至少得了解一些常见的品牌。其实很简单，干邑最出名的牌子无非那几家而已，三大家当之无愧，对其他的品牌均有降维打击的能力。也就是说别的牌子的xo，可能未必赶得上三大家的拿破仑，明白了吧。”
“嗯，明白，那么是哪三家呢？人头马肯定是一个。”
“对，人头马一开，好事自然来。他虽然品牌底蕴很年轻，但是确实善于搞营销。另外两家分别是轩尼诗和马爹利。这三家不太好分，可谓各有千秋，普遍来看是觉得轩尼诗的品质较高，它的藏酒库中，基酒也是最丰富的。而从出货量来看，应该是马爹利占优，毕竟他最受欢迎的系列蓝带，都已经一百年了。可是我刚才也说了，最贵的生命之水，常年都被人头马的路易十三霸占着，所以说，各有千秋。”
“不过以我个人的口味来判断呢，也有一些分法。轩尼诗以其底蕴丰厚，非常善于调配出相当复杂的好酒，调配就是将不同的基酒按照品酒师口中某种玄学的比例进行调配，显然，这需要你有非常多的基酒，才能得到更多的配方。而马爹利在营销方面主打年轻化，高度酒其实并不太招年轻人喜欢，于是他就针对酒的后段处理加了很多工艺，比如二次过桶，注意，这有可能违规，无法打上对应的等级标签，但人家不在乎，开玩喜，等级制度本身就是他们几个巨头商量出来的，自己打不打无所谓。于是就有了过波本桶的vs等等。这样的酒整体轻盈，不那么复杂，比较讨年轻人的喜欢，出货量巨大。而人头马一直在复兴传统工艺，注重基酒的年份，所以他家的酒，在基酒的最低年限上，一般都卡得比别人高一些。也是我最喜欢的一个干邑品牌。”
“当然三大家的价格也是比较高的，咱们就得说一说平民款，比如拿破仑，曾经也创造了辉煌。还有卡慕金花，在国内的营销做得也不错。御鹿，喜欢标榜自己是英国皇室采购，但是牺牲就是他必须把酒拉到英国去陈年，这就违规了，吃了点小亏，喜欢做单一年份酒。还有墨高啊，古马之类的，也都是老品牌，质量也都不错。当然除了这些还有一些小众酒，就是出货量少，但是只做高端系列，比如法拉宾，他家的限定版简直就是艺术品。”
“好了，铺垫结束，照例要教你该怎么品鉴一杯干邑。”李牧就端起了面前的人头马。
“首先，观察一下酒的颜色，一般来说干邑的颜色都会呈金黄色，虽然法规不禁止往白兰地里加焦糖来着色，但是好的干邑都是不屑于做这种事情的。如果你拿到的酒液特别浅，嗯，先回头看看瓶子，是不是拿错了格拉帕！接着仔细观察，酒液是否澄清，如果酒液呈现浑浊状态，赶紧倒了，免得中毒，那酒多半有问题。如果酒液清澈，就可以继续闻香，干邑里的香气虽然不那么出众，但是也有几个比较特别的点能抓，年轻的干邑会有新鲜的花果香气，而陈年的老酒则会呈现干果和香料的味道。但毕竟是40度的酒，酒精会掩盖掉一些香气，你排除酒精后再感受，看看酒香是明显还是寡淡。如果是寡淡，可以尝试用双手捂住杯子，就像这样，让你的掌心给酒升温，看看香气是否有改善。当然如果你捂得沸腾了酒香还是寡淡，那只能说这酒很一般。如果感觉到了明显的酒香，就可以轻轻来一口，感受一下是否有酒精的灼烧感，如果灼烧感很明显，那这酒也就马马虎虎吧。如果没有明显的灼烧感，说明它陈年了很久，变得柔软顺滑，这时候吞下去，感觉一下口中的余味是否绵长，回味是复杂还是简单。如果余味很短或者回味很简单，这酒也可以算得上还不错了。但是如果余味绵长而且回味复杂，那么这酒的品质就相当好了，正如我手中的这杯。”