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第六十八章 水煮牛肉 (1 / 3)

肉片成功上岸。

楚言将煮的发白的肉片摆放在盘子里,用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。

接着,楚言接过神里绫华准备好的配料,将切好的肉片精心摆放在盘子里,洒上生抽、辣椒油、白糖和香油等调成汁,淋在白肉双丝卷上,最后撒上一些香葱末,蒜泥肉白就出锅了。

“蒜味浓厚,肥而不腻。”

“不愧是我啊,比五星级大厨做的都还好吃!”

楚言将其摆放在餐桌上,那醇香的味道就把四小只吸引过来了,特别是饕餮。

它跳上餐桌,狠狠盯着盘子里的肉。成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

“真香,我开动了!”

饕餮刚想叼一块尝尝,却不料被楚言扼住了命运的后颈。

楚言嫌弃地把饕餮提开,说道:“咦~你口水不要滴在上面了。”

“现在只能看看,可不能吃哦,菜还没有上齐呢。”

“好吧。”饕餮舔舔嘴巴,不舍地跳下餐桌,又去沙发上躺着了。

其余三小只到厨房里看了看,发现没有什么好玩的,就又出去了。

……

最后是水煮肉片了,水煮肉片属于川菜中着名的家常菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。它的特色是“麻、辣、鲜、香”。

首先是准备刀口辣椒,这是水煮系列的精髓。

炒刀口辣椒要先放辣椒,再放花椒,不能同时放,不然会出现一方已经炒好了,而另一方还没有好的情况。

楚言买的是二荆条,正宗的四川刀口辣椒一般都是选用七星椒和二荆条来制作的。

之后,他将锅放在天然气灶上,点火,并倒入少许底油,烧到五成热时倒入花椒和二荆条,用小火慢慢地炒香。

在辣椒微微变成褐色,水分快干,且质地发脆的时候,楚言关火,把辣椒和花椒从锅里盛出来,放在托盘中摊开晾凉。

凉透后的花椒和辣椒变得又香又脆了,此时,楚言可以将它们倒在砧板上,用刀剁成碎末后,刀口辣椒就完美制成。

楚言凑近炒好的辣椒闻了一下味道,“嗯,真香,果然透心凉的辣椒和花椒让人心飞扬啊~”

将做好的刀口辣椒装在一个小盘子里,楚言又开始准备水煮牛肉的底菜了。

当楚言的刀口辣椒做好了之后,小玉儿也完成了她的任务。

“爸爸,给~”小玉儿把洗干净的蔬菜装到一个盆里面。

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