“一半天使一半恶魔的天才”“电影手册”的这句评语成为了“香水”这部电影评论之中最具代表xing的标志，不仅因为这句评语将媒体评论生动形象勾勒了出来，还因为这句评语为“香水”这部电影下了最好的定义！
在率先撰写影评的二十四家媒体之中，十二家媒体齐齐给了“香水”赞扬，他们认为“香水”是天使，这其中有七家媒体给了满分四分，五家媒体则给了四分中的三分;另外十二家媒体认为“香水”就是一个彻头彻尾的灾难，恶魔是他们对“香水”的定义，其中四家媒体给了零分，八家媒体则给出了一分的评价。
一半对一半，没有“二分”这样的中庸评价，所有的一切都走向了极致。这就是“一半天使一半恶魔”的真谛，这使得“香水”的媒体综合评分来到了诡异的二点一分，这才是一个绝对中庸的结果。这也证明了，喜爱这部电影的媒体为之疯狂，而厌恶这部电影的媒体则恨之入骨。
至于那一句“天才”则是对埃文－贝尔最佳的注脚，无论是喜欢还是厌恶，没有人可以否认埃文－贝尔对于“香水”这部小说改编的出sè，埃文－贝尔无论是在导演、编剧的角度上，还是在演员的角度上，都展现出了让所有人都惊叹的能力。一句天才，成为了对“香水”这部电影最形象的形容之一。
罗杰－埃伯特，这位鼎鼎大名的影评人的评论说到“埃文－贝尔用意象、声响和音乐的力量，营造出了气味的氛围，画面里没有一丝血腥和暴力，唯美艳丽的镜头彷佛中世纪令人叹为观止的油画。让－巴蒂斯特－格雷诺耶偏执狂一般的人生，在每个人的心底产生了不同的回响或赞同，或反对，或喜欢，或厌恶，或同情，或鄙夷。就我个人而言，对于让－巴蒂斯特－格雷诺耶的情感是复杂的，同情，共鸣，但同时也否定。我更喜欢影像背后的故事本身埃文－贝尔将这个嗅觉天才一生的心理变化，用最华丽的方式勾勒了出来，让人内心的思绪翻滚却始终找不到一个真实的头绪。这种反思，这种震撼，不仅显示了埃文－贝尔身后的文化底蕴，以及对于角sè令人发指的探索，更是将原著小说的jing髓淋漓尽致地呈现了出来。不可思议。
最后，罗杰－埃伯特认为，埃文－贝尔凭借“香水”这部电影有希望在最佳影片、最佳导演、最佳男主角、最佳改编剧本等多个重要奖项上发起冲击，比去年“阳光小美女”还要更加出sè而猛烈的冲击。即使现在还是五月份但埃文－贝尔已经悍然成为了年底颁奖季的有力竞争者。
英国杂志“完全电影”的评价认为“埃文将聚斯金德原著小说的jing髓生动地展现了出来”评论里说到“他不仅将这个由气味构成的荒诞世界用艳丽的sè彩勾勒了出来，而且还将格雷诺耶传奇的一生详尽地展示了出来”在“完全电影”看来埃文－贝尔对于格雷诺耶的心理转变描绘十分具有说服力。埃文－贝尔将“香水”原著小说的故事背景、人物形象都完整地展现了出来。